Obrazi u termomiksu

Autorglava
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Otkrijte tajne za pripremu obraza u Thermomixu koji vam izlazi na prste. Priprema se vrlo jednostavno, a rezultat je spektakularan.

Obrazi u termomiksu

Obrazi u termomiksu

Hoy traigo una de esas recetas que seguro repetiréis, unas carrilladas en salsa que están de muerte. Usaremos ingredientes naturales para obtener un resultado óptimo y vamos a preparar la carne desde la noche anterior – así que leer la receta completa antes de empezar a prepararla.

Priprema obraza je jednostavna, pa se nemojte bojati, ne raspada se tako što ćete ga napraviti u termomiksu zahvaljujući obrnutom uvijanju, koje biste trebali koristiti kad god je meso u čaši.

¡Oído cocina!, vamos a preparar unas deliciosas carrilleras en salsa thermomix – es decir, aprovecharemos nuestro robot de cocina favorito para concentrar todo el sabor de nuestros ingredientes que que queden deliciosas y jugosas.

Receta de Carrillada en la thermomix

Prinosi4 porcija
Priprema5 minutaKuhanje50 minutaukupan55 minuta

Sastojci za pravljenje obraza u termomiksu

 1 kg po obrazu
 2 krumpir
 150 grs crvena paprika
 150 grs vode
 100 grs luka
 50 grs Od maslinovog ulja
 2 pinches crni biber
 2 pinches timijan
 2 pinches ruzmarin
 Sal al gusto
 1 cda paprika
Para macerar la carne de la carrillera
 ½ vaso de vino Oporto
 Vino tinto para macerar las carrilleras
 1 Chorrito de brandi(opciono)
 1 punta de la hoja de laurel(opciono)

Priprema obraza u termomiksu

Preparativos para unas carrilleras en salsa en la thermomix inolvidables
1

Lo primero que vamos a hacer es pasar por el grifo las carrilleras, las escurrimos e introducimos en un recipiente que tenga tapa. Añadiremos medio vaso de vino de Oporto y completaremos con vino tinto hasta cubrirlas. Hay quien también les echa un chorrito de brandy, es totalmente aconsejable. El vino que usemos debe ser de nuestro agrado, nada de usar tetrabricks o vino de garrafón - lo ideal es usar el mismo con el que acompañaremos la carne cuando estemos degustando el plato.

2

Añadir al mismo recipiente pimienta entera al gusto, tomillo y un trocito de laurel - no añadamos nada más porque todo este sabor se potenciará durante la noche por el proceso de maceración y si nos pasamos puede sabernos mucho.

3

Dejamos el recipiente en la nevera toda la noche, debe estar tapado para que no coja sabores de la nevera ni se seque - usaremos o la tapa o film transparente.

Preparación de las carrilleras en la thermomix
4

Llegado el día de hacer las carrilleras, las escurrimos con un paño limpio o con papel absorbente, sin hacer presión para que no pierdan todo el sabor que han ido cogiendo por la noche. Reservaremos el vino y es con el que vamos a preparar la salsa.

5

Očistite beli luk, a takođe i luk; Očistite paprike, dodajte sve ovo izrezano na komade u čisto i suho staklo Thermomixa da sve izrežete brzinom 4 na 5 sekundi.

6

Dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i programirajte 8 minuta na temperaturi varome, brzina 1

7

Mientras esperamos los vegetales, pon sal al gusto a la carne de la carrillera y añade el tomillo, el romero y unas gotas de aceite de oliva. Masajea un poco la carne con los dedos y todos los condimentos que añadimos, asegurándonos de llegar a todos los lados de las piezas.

8

Cuando estén listos los vegetales, agrega el pimentón dulce al vaso de la Thermomix y tritura todo durante 45 segundos a velocidad progresiva 5-10, para que queden bien triturados los vegetales y la salsa quede sin ningún tropezón.

9

Incorpora la carrillada y programa 10 minutos, a temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Es el momento de añadir un chorrito de brandi si lo deseas.

10

Operite, ogulite i narežite krompir dok završite prethodni korak. Premažite ih s malo maslinovog ulja i dodajte majčinu dušicu, ružmarin i sol.

11

Agrega el vino dulce, el agua y un pellizco de sal. Pon el recipiente del varoma en su posición con las patatas ya cortadas en rodajas. Programa 30 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

12

Sirve las carrilleras en un plato llano y cubre con la salsa. Acompaña con los vegetales del varoma y una buena copa de vino del mismo que usaste para macerar la carne.

Cómo vemos, estas carrilleras de cerdo en la thermomix se hacen prácticamente solas y quedan espectaculares aunque puedes hacer exactamente la misma receta con las de ternera.

Šta je obraz?

Govori o obrazi o obraza obraza, cómo también se le conoce, es hablar de uno de los cortes más ricos de la res o el cerdo, siendo esta última la más popular. Se obtiene de un corte en ambos lados del hueso de la mandíbula, justo al inicio del cuello. Se trata de un músculo bastante fuerte por el continuo ejercicio de la masticación, por lo que es una pieza magra compuesta principalmente por tejido muscular y algo de grasa.

En España tenemos un dicho: “del cerdo todo se aprovecha todo”. Por ello, la obrazi no es otra cosa que la carne de los carrillos, lo que  dijimos en el párrafo anterior.

Entonces cualquier plato elaborado con esta pieza de carne se le conoce como carrillada o obraza obraza, y se prepara de muchísimas formas, esta es una de las que más me gusta y por eso la comparto.

Varijacije

En vez de patatas en el varoma, puedes acompañarlas de patatas fritas. También puedes incorporar las patatas directamente al guiso en la cocción final en lugar de usar el varoma. Otra buena idea es acompañar con zanahorias baby hervidas o al varoma.

 

Sastojci

 1 kg po obrazu
 2 krumpir
 150 grs crvena paprika
 150 grs vode
 100 grs luka
 50 grs Od maslinovog ulja
 2 pinches crni biber
 2 pinches timijan
 2 pinches ruzmarin
 Sal al gusto
 1 cda paprika
Para macerar la carne de la carrillera
 ½ vaso de vino Oporto
 Vino tinto para macerar las carrilleras
 1 Chorrito de brandi(opciono)
 1 punta de la hoja de laurel(opciono)

Upute

Preparativos para unas carrilleras en salsa en la thermomix inolvidables
1

Lo primero que vamos a hacer es pasar por el grifo las carrilleras, las escurrimos e introducimos en un recipiente que tenga tapa. Añadiremos medio vaso de vino de Oporto y completaremos con vino tinto hasta cubrirlas. Hay quien también les echa un chorrito de brandy, es totalmente aconsejable. El vino que usemos debe ser de nuestro agrado, nada de usar tetrabricks o vino de garrafón - lo ideal es usar el mismo con el que acompañaremos la carne cuando estemos degustando el plato.

2

Añadir al mismo recipiente pimienta entera al gusto, tomillo y un trocito de laurel - no añadamos nada más porque todo este sabor se potenciará durante la noche por el proceso de maceración y si nos pasamos puede sabernos mucho.

3

Dejamos el recipiente en la nevera toda la noche, debe estar tapado para que no coja sabores de la nevera ni se seque - usaremos o la tapa o film transparente.

Preparación de las carrilleras en la thermomix
4

Llegado el día de hacer las carrilleras, las escurrimos con un paño limpio o con papel absorbente, sin hacer presión para que no pierdan todo el sabor que han ido cogiendo por la noche. Reservaremos el vino y es con el que vamos a preparar la salsa.

5

Očistite beli luk, a takođe i luk; Očistite paprike, dodajte sve ovo izrezano na komade u čisto i suho staklo Thermomixa da sve izrežete brzinom 4 na 5 sekundi.

6

Dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i programirajte 8 minuta na temperaturi varome, brzina 1

7

Mientras esperamos los vegetales, pon sal al gusto a la carne de la carrillera y añade el tomillo, el romero y unas gotas de aceite de oliva. Masajea un poco la carne con los dedos y todos los condimentos que añadimos, asegurándonos de llegar a todos los lados de las piezas.

8

Cuando estén listos los vegetales, agrega el pimentón dulce al vaso de la Thermomix y tritura todo durante 45 segundos a velocidad progresiva 5-10, para que queden bien triturados los vegetales y la salsa quede sin ningún tropezón.

9

Incorpora la carrillada y programa 10 minutos, a temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Es el momento de añadir un chorrito de brandi si lo deseas.

10

Operite, ogulite i narežite krompir dok završite prethodni korak. Premažite ih s malo maslinovog ulja i dodajte majčinu dušicu, ružmarin i sol.

11

Agrega el vino dulce, el agua y un pellizco de sal. Pon el recipiente del varoma en su posición con las patatas ya cortadas en rodajas. Programa 30 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

12

Sirve las carrilleras en un plato llano y cubre con la salsa. Acompaña con los vegetales del varoma y una buena copa de vino del mismo que usaste para macerar la carne.

Obrazi u termomiksu

2 Komentari

  1. Recomiendo pasar la carne un momento en sarten con aceite y fuego alto ,solo para sellar y no perder los jugos que se quede dorada solo por fuera.

    1. Es una buena idea sobre todo para dar sabor. Es falso lo del sellado, los jugos se van igualmente, es una de las grandes mentiras de la cocina que se repite una y otra vez – pero el sabor si que mejora.

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